En résumé
L'huile de coco peut-elle vraiment te faire maigrir ? Depuis quelques années, il y a une certaine ambiguïté autour des supposés bienfaits de cette huile végétale.
Il y a ceux qui prétendent qu'elle est un remède presque miraculeux et d'autres, en revanche, qui sont prêts à démentir catégoriquement toute affirmation sur ses capacités à faire maigrir. Comme souvent, la vérité est quelque part au milieu.
L'huile de coco est très calorique et extrêmement riche en graisses saturées, donc tu dois absolument la consommer avec modération, mais elle offre aussi plusieurs avantages.
Si tu veux connaître les propriétés, les potentiels avantages et comment l'utiliser pour maigrir, continue à lire cet article !
C'est quoi l'huile de coco?
L'huile de coco est une substance extraite de la pulpe fraîche ou séchée de la noix de coco.
En séchant la graine décortiquée, on obtient la copra, qui est la matière première oléagineuse avec la plus haute teneur en huile dans la nature (65-68%). Étant un produit particulièrement résistant à l'oxydation générée par les hautes températures, il est utilisé en cuisine depuis des centaines d'années.
L'huile de coco est un ingrédient typique du sud-est asiatique, où elle est couramment utilisée pour cuisiner mais, surtout, pour frire.
Le point de fumée dépend de la concentration d'acides gras libres dans le produit et est donc fortement lié à la qualité du processus de raffinage auquel il est soumis.
L'huile de coco a été introduite pour la première fois en Grande-Bretagne au début du XIXe siècle. Ce n'est que plusieurs années plus tard qu'elle a commencé à être exploitée par l'industrie alimentaire australienne. C'est une source importante d'acide laurique et est largement utilisée dans les industries oléochimique, pharmaceutique et cosmétique.
L'huile de coco est un aliment aux caractéristiques distinctives très particulières. Tout d'abord, elle fond de manière assez brusque, dès que la température extérieure atteint 24°C.
Son point de solidification, en revanche, est d'environ 15-18°C.
Cela fait que ce produit se présente comme une huile là où il fait plus chaud et comme un beurre dans les zones au climat tempéré ou froid.
Dans le commerce, on trouve aussi de l'huile de coco hydrogénée, dont la particularité est le point de fusion plus élevé.
Le produit, en fait, conserve son état solide même à des températures supérieures à 30°C.
La durabilité de cet ingrédient est vraiment remarquable : l'huile de coco non raffinée peut résister plus de 6 mois (à une température supérieure à 24°C) sans rancir et sans subir aucun dommage oxydatif.
Quels sont les bénéfices de l'huile de coco pour maigrir?
Jusqu'à il y a quelques années, beaucoup considéraient cela comme un ingrédient de faible qualité, en raison de son contenu élevé en graisses saturées.
En analysant les caractéristiques nutritionnelles du produit, en effet, il est facile de remarquer qu'une seule cuillère à café d'huile de coco contient environ 14 grammes de graisses, dont 12 saturées.
C'est un contenu qui horrifierait n'importe quel nutritionniste.
En réalité, certaines études scientifiques ont montré qu'il s'agit surtout de triglycérides à chaîne moyenne (MCT), très différents des acides gras à chaîne longue.
Les MCT, en effet, sont facilement absorbés par l'organisme, qui les convertit rapidement en énergie.
Cela signifie que les MCT sont transformés en graisse plus difficilement par rapport aux graisses à chaîne longue et que l'huile de coco ne doit pas être diabolisée comme cela a été fait jusqu'à il y a peu.
Au contraire, remplacer une partie des assaisonnements normalement utilisés avec de l'huile de coco vierge de bonne qualité, pourrait même favoriser le processus de perte de poids.
Mais ce n'est pas tout, puisque cette huile semble bénéfique pour ceux qui souffrent de diabète, de maladies cardiovasculaires, de la maladie de Crohn, d'Alzheimer, de troubles de la thyroïde et de fatigue chronique.
Son utilisation est également recommandée à ceux qui souhaitent renforcer leur système immunitaire.
Ce qui est dit est vrai et prouvé, malgré le fait que les preuves scientifiques à ce sujet soient encore plutôt rares.
Pour revenir aux supposés effets minceur de l'huile de coco, ceux-ci, également mis en évidence par certaines recherches scientifiques mais encore en attente de confirmations définitives, seraient les caractéristiques biochimiques des graisses à chaîne moyenne qui confèrent à l'huile de coco des propriétés capables de soutenir certains régimes alimentaires.
Découvrons pourquoi.
Transformation en énergie et non stocké en graisse
Une fois ingérés et digérés, les graisses à chaîne moyenne contenues en grande quantité dans l'huile de coco transitent rapidement vers le foie.
Ce dernier se charge de leur conversion en énergie.
Des études détaillées ont montré que la majeure partie de l'acide laurique est transportée directement au foie où elle est convertie en énergie et d'autres métabolites, plutôt que d'être stockée sous forme de graisse.
Parmi ces métabolites figurent les corps cétoniques, qui peuvent être utilisés comme forme immédiate d'énergie par les tissus extra-hépatiques, tels que le cerveau et le cœur.
Stimule le métabolisme
Les principaux bénéfices résultant de la consommation constante d'huile de coco vierge ont été observés dans les cas de métabolisme lent ou de plateau de perte de poids pendant un régime hypocalorique.
De plus, il semble que l'huile de coco soit particulièrement efficace pendant les régimes cétogènes, étant capable de promouvoir la cétose.
Augmente naturellement la dépense calorique
Certaines études scientifiques affirment qu'en consommant une seule cuillère à soupe d'huile de coco par jour (15 grammes), il est possible d'augmenter la dépense calorique de 3 à 5%, ce qui correspond à 100-150 kcal par jour.
Cet effet serait garanti par les légères capacités thermogéniques des graisses à chaîne moyenne.
Optimise le processus de perte de poids et augmente le bon cholesterol
Une étude de 2017 à laquelle ont participé 40 femmes d'âge moyen a démontré qu'une consommation modérée d'huile de coco peut favoriser la perte de poids et l'augmentation simultanée du bon cholestérol (HDL).
Les femmes qui ont participé à la recherche ont été divisées en deux groupes :
- à celles du premier groupe ont été administrés 30 grammes d'huile de coco par jour
- tandis que les autres recevaient 30 grammes d'huile de graines.
Les femmes des deux groupes suivaient un régime à faible apport calorique et faisaient une promenade quotidienne.
À la fin des 28 jours, les femmes appartenant au premier groupe avaient réduit leur tour de taille et augmenté les niveaux de bon cholestérol (HDL), tandis que parmi celles du deuxième groupe, une baisse du HDL et une augmentation du mauvais cholestérol (LDL) ont été enregistrées.
Réduit l'appétit et augmente la sensation de satiété
Certaines études ont démontré que les acides gras à chaîne moyenne, comparés à d'autres types de graisses, sont capables d'augmenter la sensation de satiété.
Cet effet pourrait être directement lié au métabolisme : en effet, les cétones, que le foie tend à produire en quantités plus élevées lorsqu'on consomme de l'huile de coco, contribuent activement à la réduction de l'appétit.
Quels sont les contre-indications de l'huile de coco?
À côté des nombreux avantages décrits dans le paragraphe précédent, l'huile de coco présente également quelques contre-indications, liées surtout à une utilisation excessive du produit ou à une hypersensibilité à l'un de ses principes.
En particulier, un usage immodéré de l'huile de coco en cuisine pourrait se traduire par un apport calorique particulièrement élevé.
Les graisses contenues dans cette substance doivent être introduites avec modération, surtout si l'on considère leur apport énergétique élevé (environ 900 kcal pour 100 grammes de produit).
L'huile de coco devrait toujours être achetée dans sa version biologique (et si possible pressée à froid), afin d'être sûr qu'il s'agit d'un produit de haute qualité.
Enfin, il est fondamental d'acheter seulement de l'huile provenant de cultures durables : la demande croissante, en effet, a poussé plusieurs entreprises à en produire en quantités excessives mais, surtout, à perdre de vue le respect de l'environnement et la durabilité.
Comme mentionné dans le paragraphe précédent, l'huile de coco est une source de graisses saturées, dont la consommation doit être maintenue dans certaines limites (selon les lignes directrices de l'OMS et du Ministère de la Santé italien, il est important que les calories provenant des graisses saturées ne dépassent pas 10% du total quotidien).
Cette précaution sert surtout à éviter l'augmentation du mauvais cholestérol dans le sang, qui pourrait causer de sérieux dommages à la santé cardiovasculaire.
Cela signifie que ceux qui sont habitués à consommer de l'huile de coco devraient éviter, ou du moins limiter, les autres sources de graisses saturées, y compris les fritures, les snacks, les aliments hyper-transformés, mais aussi la viande rouge, les charcuteries, les fromages gras, le beurre, le saindoux et la margarine.
Par conséquent, il est sensé de consommer de l'huile de coco pour maigrir seulement si l'on suit une alimentation saine, qui privilégie les aliments d'origine végétale et les sources de protéines maigres.
Comment utiliser l'huile de coco pour maigrir?
Comme mentionné précédemment, quand les températures sont inférieures à 25°C, l'huile de coco se présente solide, au point d'être appelée aussi beurre de coco.
Si tu as l'intention d'acheter de l'huile de coco pour maigrir, je te conseille de la conserver au réfrigérateur ou dans un autre endroit frais pendant l'été et dans un bocal en verre foncé pendant la saison hivernale.
L'huile de coco est extraite de la pulpe séchée de la noix de coco, appelée copra, ou du fruit encore frais.
Cependant, l'extraction de l'huile à partir de la pulpe fraîche est sensiblement plus complexe et nécessite l'utilisation de certaines substances spécifiques.
L'huile de coco peut être soumise à un processus de blanchiment ou de désodorisation, à partir duquel on obtient un produit raffiné et, donc, de qualité inférieure par rapport à l'huile de coco vierge.
Il faut souligner, cependant, que les processus juste décrits sont responsables d'un point de fumée plus élevé.
Par conséquent, ceux qui utilisent l'huile de coco surtout pour frire, devraient préférer le produit raffiné.
Au contraire, ceux qui veulent profiter des bienfaits offerts par cet ingrédient doivent opter pour une huile de coco biologique et vierge, obtenue à partir de palmiers à coco sur lesquels aucun pesticide ou autre produit phytosanitaire n'a été utilisé.
Dans tous les cas, il faut dire que l'écorce ligneuse du fruit protège la pulpe interne de la plupart des agents chimiques utilisés en agriculture.
La consommation quotidienne d'une seule cuillère à soupe d'huile de coco, qui correspond à environ 15 grammes, peut contribuer à la réduction du tissu adipeux chez toutes les personnes qui suivent un régime hypocalorique ou normo-calorique.
De plus, si prise en petites quantités, l'huile de coco semble améliorer le métabolisme glucidique.
Si tu as l'intention d'utiliser ce produit et de profiter pleinement de ses bienfaits qui, rappelons-le, n'ont pas encore été totalement éclaircis par la science, tu pourrais dissoudre une cuillère à café d'huile de coco dans une tasse de thé ou de café le matin ou le soir, avant de te coucher.
Elle peut aussi être utilisée dans des tisanes, des smoothies, des boissons froides, ou à la place du beurre sur une tranche de pain complet.
Étant une huile capable de résister à des températures comprises entre 180 et 200°C, elle peut aussi être utilisée pour aromatiser des aliments cuits au four ou à la poêle, en remplacement d'autres condiments gras moins adaptés aux hautes températures.
Employée de cette manière, l'huile de coco biologique améliorera encore tes préparations, leur garantissant son goût exotique inconfondible. De plus, elle peut être utilisée dans la préparation de gâteaux et de génoises, en remplacement du beurre, ou pour assaisonner des légumes, des légumineuses et du poisson à la place de l'huile d'olive.
La plupart des personnes qui utilisent l'huile de coco pour maigrir ont l'habitude de l'ajouter à leurs recettes ethniques, y compris les nouilles au poulet, légumes et gingembre, particulièrement savoureuses.
L'huile de coco peut s'avérer un ingrédient utile, surtout pour ceux qui veulent renforcer leur système immunitaire et optimiser les bienfaits offerts par un régime hypocalorique.
Expérimenter les bienfaits de l'huile de coco est tout à fait légitime, mais il faut souligner encore une fois combien il est déconseillé d'exagérer avec les quantités.
Il s'agit, en effet, d'un condiment particulièrement calorique et riche en graisses saturées.
De plus, il convient de souligner que les études publiées jusqu'à présent sont encore loin d'être définitives, malgré les assurances de plus en plus nombreuses venant du monde scientifique.
Cela signifie que l'huile de coco peut être tranquillement introduite dans son alimentation, mais sa consommation doit être limitée à pas plus de 15 grammes par jour.
Ce n'est pas un hasard si les lignes directrices de l'OMS recommandent de couvrir avec les graisses saturées seulement 10% de l'apport calorique journalier.
Si tu souhaites maigrir, sache qu'il n'existe pas de raccourcis. Bien que le marché actuel propose différents produits et compléments efficaces, les seules choses qui te permettront de vraiment améliorer ta forme physique sont l'activité sportive, une alimentation saine et équilibrée et un déficit calorique constant.
Si tu as l'intention de perdre quelques kilos mais que tu as tout essayé, adresse-toi à un coach expérimenté qui saura te montrer le meilleur chemin pour atteindre ton objectif !
Gabriella Vico
Athlète professionnelle pendant plus de 20 ans, coach de fitness et coach nutritionnel, docteure en sciences du sport et du mouvement, je partage avec mes lecteurs toutes mes connaissances et astuces pour les aider à vivre longtemps, avec une meilleure condition physique et une excellente santé.
